2014年中國餐飲業未來發展的新常態

智研數據研究中心網訊：

內容提示：報告還顯示，餐飲業的互聯網化和信息化趨勢正在加快。2015年，移動互聯、互聯網思維將成為影響行業發展的重要因素。

中國餐飲市場在前20多年兩位數高增長后，近兩年增速放緩，盈利能力明顯下降，但餐飲業的互聯網化和信息化趨勢正在加快。

第二屆中國鐵板燒高峰論壇暨首屆中國西餐產業發展大會昨日在上海舉行。中國飯店協會會長韓明在《2015年中國餐飲業的新趨勢》主題報告指出，今年重點餐飲企業利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10％。餐飲業因公消費大幅減少，私人消費持續增加；高端消費明顯下降，大眾消費保持旺盛；包間的消費水平明顯降低，線上消費快速上升等市場運行特點，將構成中國餐飲業未來發展的新常態。

今年以來，在國家宏觀經濟增速放緩和八項規定、厲行節約等系列舉措的作用下，中國餐飲市場在前20多年兩位數高增長后，近兩年增速放緩，盈利能力明顯下降。從國家統計局的統計數據看，今年1-10月全國餐飲業營業總收入達到22591億元，同比增長9.7％，增速比去年同期上升了0.7個百分點。限額以上單位餐飲收入6595億元，同比增長2％，比去年同期上升3.7個百分點。

中國飯店協會會長韓明在《2015年中國餐飲業的新趨勢》的主題報告中透露，從協會調查的重點餐飲企業情況看，今年的利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10％，主要是由于租金、人工成本的上漲遠超過了營收的增長幅度。以上海為例，2013年上海餐飲企業平均利潤率在3％-5％，今年上半年平均不足2.5％。而同期上海餐飲業的人力成本上漲了15％至20％，租金平均上漲了10％左右。

百度發布上半年移動互聯發展趨勢報告中提到，移動客戶端搜索半年增長了48％。大眾點評網75％的流量來自移動端，移動端獨立用戶量約為9000萬。未來餐飲企業將越來越線上線下融合，尤其是移動互聯時代社交媒體成為重要渠道。

“新技術的應用在很大程度上改變了傳統的飯店業的經營。同時，一批以新技術、智能化為賣點的飯店餐飲品牌也在市場中出現。在下一步，團購、微信微博營銷、企業訂餐軟件應用、電商平臺開店、移動支付等還將熱度持續，為餐飲業的經營開拓新的市場。”表示。

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